.png)
ফেলে দিচ্ছেন ফুলকপির পাতা? জানুন এর অসাধারণ উপকারিতা ও স্বাস্থ্যকর ৫ রেসিপি।
ফুলকপির পাতা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং এতে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদান থাকে।
ফুলকপি পাতায় থাকা ভিটামিনসমূহ:
- ভিটামিন A – দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে, ত্বকের জন্য উপকারী।
- ভিটামিন C – রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
- ভিটামিন K – রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, হাড়ের জন্য উপকারী।
- ভিটামিন B6 – মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়, স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভালো।
- ফোলেট (ভিটামিন B9) – গর্ভবতী নারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে।
ফুলকপি পাতার উপকারিতা:
✔ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি – এতে থাকা ভিটামিন C ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
✔ হজমশক্তি উন্নত করে – এতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে, যা হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
✔ হাড়ের জন্য উপকারী – ভিটামিন K ও ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী রাখে।
✔ রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ – এতে থাকা আয়রন ও ফোলেট রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে।
✔ হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় – পটাসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
✔ ত্বক ও চুলের জন্য ভালো – ভিটামিন A ও C ত্বক উজ্জ্বল করে এবং চুল মজবুত রাখে।
ফুলকপি পাতার রেসিপি
ফুলকপির পাতা সাধারণত আমরা ফেলে দেই, কিন্তু এটি খুবই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। আপনি এটি ভাজি, স্যুপ বা সবজির সঙ্গে রান্না করে খেতে পারেন।
এখানে কিছু সহজ ও মজাদার রেসিপি দেওয়া হলো—
১. ফুলকপি পাতার ভাজা
উপকরণ:
- ফুলকপির পাতা – ১০-১২টি (মাঝারি সাইজ)
- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ – ২টি
- লবণ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ফুলকপির পাতা ধুয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন।
- কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও রসুন ভাজুন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হলে হলুদ ও লবণ দিন।
- কাটা ফুলকপির পাতা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।
- গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
২. ফুলকপি পাতার বড়া
উপকরণ:
- ফুলকপির পাতা – ৫-৬টি
- বেসন – ১ কাপ
- চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২টি
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- পানি – পরিমাণমতো
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- ফুলকপির পাতা কুচি করে নিন।
- বেসন, চালের গুঁড়া, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- সামান্য পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
- কড়াইতে তেল গরম করে বড়া আকারে ঢেলে ভাজুন।
- চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
৩. ফুলকপি পাতার স্যুপ
উপকরণ:
- ফুলকপির পাতা – ৫-৬টি (কুচি করা)
- মুরগির স্টক বা পানি – ২ কাপ
- গাজর কুচি – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (পানিতে গুলে নেওয়া)
- তেল – ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন হালকা ভেজে নিন।
- গাজর ও ফুলকপির পাতা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
- মুরগির স্টক বা পানি দিয়ে ফুটতে দিন।
- লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে আরও ২ মিনিট জ্বাল দিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪. ফুলকপি পাতার শাক/ভর্তা
উপকরণ:
- ফুলকপির পাতা – ১০টি
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- রসুন – ২ কোয়া
- শুকনো মরিচ – ২টি
- লবণ – স্বাদমতো
- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ফুলকপির পাতা ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করুন।
- শুকনো মরিচ ও রসুন সরিষার তেলে ভেজে নিন।
- সিদ্ধ করা পাতা চটকে ভর্তা বানিয়ে পেঁয়াজ, লবণ ও ভাজা রসুন-মরিচ মিশিয়ে নিন।
- গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
৫. ফুলকপি পাতার ডাল
উপকরণ:
- ফুলকপির পাতা – ৪-৫টি
- মসুর/মুগ ডাল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ – ২টি
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ডাল ধুয়ে ২-৩ কাপ পানির সঙ্গে সিদ্ধ করুন।
- ফুলকপির পাতা কেটে ডালে দিয়ে দিন।
- হলুদ, লবণ ও রসুন দিয়ে নেড়ে দিন।
- পেঁয়াজ ও শুকনো মরিচ সরিষার তেলে ভেজে ডালের মধ্যে মেশান।
- গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ফুলকপির পাতা শুধু পুষ্টিকরই নয়, এগুলো দিয়ে সুস্বাদু ও সহজ রান্নাও করা যায়। আপনি এগুলো আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন।
Leave a Comment